海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下

2020-11-04

一、前言

各位好,我是abrams2415。目前越来越多家庭开始踏足烘焙这个领域,一方面享受成功烘焙带来喜悦和满满成就感,另一方面又保证家庭成员尤其是孩子的食品安全。毕竟店里买的蛋糕、面包或多或少都有添加剂的。

消费者面对市面上琳琅满目的烤箱,多半会不知道如何选择。但凡选了一台功能不多、整体性能较差的烤箱回家,做了几次失败的作品后多半人就弃坑了。所以一开始选择一台功能多、性能好的烤箱至关重要。

最近恰好我妈家的台式烤箱坏了,让我这个用过6台嵌入式烤箱的人帮她挑一款台式烤箱。而我之前从没用过台式烤箱,用的都是非常高端的嵌入式烤箱。包括博世、AEG等,价格基本在2万以上、其中一台AEG达5万人民币。那么台式、嵌入式功能差异到底在哪里呢?

家用烤箱怎么选?

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

烤箱分嵌入式烤箱和台式烤箱两种 家里正在装修或正设计装修方案,那嵌入式烤箱不占地方,能打造一体化厨房视觉,是最合适不过的了。毕竟嵌入式家电是现代厨房的发展大趋势。此外嵌入式烤箱密闭性好,四壁有很厚的隔温层,能保证橱柜不被高温损伤的同时,把温度尽量留在腔体内。腔体一般比较大,有良好的空气循环系统,可以实现温度在比较小的范围内波动。多层隔热玻璃也是同样目的,还可以防止烫伤。

而市面上很多台式烤箱都是单层玻璃。温度损失较大且烤箱工作温度很高,台式烤箱裸露在台面上,家中有孩子容易烫伤。

更重要的是大部分台式烤箱内腔做工简陋,用不锈钢而不是搪瓷内胆。这样会造成溅起的油污被高温烘烤后留下不可擦除的印记。

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲这是我用过的某台烤箱不锈钢内胆,油污被高温烘烤后完全擦不干净。所以选择带搪瓷内胆或其它不沾油污涂层内胆的烤箱是关键

最后很多台式烤箱没有热风循环功能,缺少这功能会造成烤箱内部温度分布不均匀,无法同时多层同烤,效率低的同时温度分布不均匀还会影响菜品、烘焙的上色。

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲怎么分辨有无热风循环呢?最简单的方法看烤箱内部有无风扇。如上图某型号台式烤箱只有上下加热,缺少后部风扇把热风均匀分布到内腔内、会影响食材上色。最重要的是少了热风循环每次只能放置一层托盘。如放多层会彼此遮挡上下热量,使每个烤盘受热不均匀导致最终失败

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲这是我家嵌入式烤箱后部的热风循环风扇

以上几个缺点使我并不怎么推荐台式烤箱。但我母亲那边只能放台式烤箱,这样就迫使我再次做了一遍台式烤箱选购研究。发现海氏i7这款台式烤箱有双层玻璃、搪瓷内胆、还有三维热风功能。基本上和嵌入式烤箱不相上下,最终购买了这款烤箱。那么它的功能怎么样?和嵌入式比上手效果如何?今天就来和我一起探究一下吧。

二、开箱

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲这款海氏i7台式烤箱共两款颜色:白色和蓝色。尺寸大小如上图所示

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲包装内全家福一览

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲内附20道菜的全彩食谱,即使小白什么都不懂跟着配方做也能保证成功率哦

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲个人觉得白色主色+黑色防爆玻璃舱门搭配颜值非常高,和厨房白色橱柜+黑色拉手较搭

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲机器两侧是品牌logo H型散热孔

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲机器后部一览

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲银色舱门手把

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲舱门铰链特写。开关门很流畅。关门最后一段行程时内置弹簧会自动合上舱门,避免关门不到位造成温度散失

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲海氏i7台式烤箱相比其它烤箱一大特点就是舱门采用双层玻璃结构,具体是:内层聚能层、中间隔热层、外层防爆层组成。相比单层玻璃更保温,避免腔内温度上下波动

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲海氏i7内部容量为40L,上下共六根发热管 (上下加热温度可分别设置)

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

海氏i7相比其台式烤箱最大的特点是三维风炉烤,烘烤更均匀。上下6管+部隐藏式发热管+热风激活热风循环功能全方位进行热量渗透可同时放置多层烤盘烹饪,实现多层同烤

此外内部四面搪瓷,耐腐蚀的同时还容易清洁油污

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲腔内右上角是一盏卤素照明灯,可在控制面板上手动开启或关闭

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲右侧上下同样位置共两根温度传感器,结合PID控温算法能精确控制内部温度。避免机械式控温温度来回波动的弊端

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲底部有一个抽拉式接渣盘,可进行快速清洁

操作区:

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲操作区共左右两个旋钮,左边旋转控温,通过选择上下管温度还能对其分别设置加热温度。 右侧旋钮是加热时间调节,按压中间按钮则开启/关闭烤箱。最右侧共三个功能按钮,可激活发酵/果干、热风循环烤功能、最右是炉灯开关

三、安装场地

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲父母打算把台式烤箱装在微波炉下,买之前量了一下海氏i7高度是适合的

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲安装完效果图,台式烤箱左右和上部都留有空间

四、实战环节

4.1 果干模式:从此花茶、果茶自己做

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

点按两次“发酵/果干”按钮,烤箱进入果干模式,温度可在30℃~90℃、时间30分钟~12小时调节,该功能可用于制作果干、花茶、肉干等食材的风干制作。

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲家里冰箱内的柠檬放时间久要坏了,那正好用来制作风干柠檬片吧,泡泡水喝喝(开始用错烤盘了,后来更换成果干网)经过4小时的烘烤,柠檬片变为风干的果干

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

脱水的柠檬片保存期6个月左右,泡茶的时候很方便就能拿出一片放入茶饮机内

4.2 发酵模式:酸奶、面包在家做

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

点按一次“发酵/果干”按钮,烤箱进入发酵模式,温度28℃~50℃可调、时间10分钟~12小时调节,该功能可用于面团、酸奶、米酒等食材的发酵

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲比如这里我制作牛奶吐司面包,利用海氏i7的台式烤箱发酵功能很方便就能对面团进行发酵工作

 

4.3 柠檬蜜汁烤鸡翅:好吃到舔手指

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲配方我这边就不做展示了,提前一天腌制好鸡翅。设定烤箱上下管温度210℃,预热完成放入鸡翅,15分钟后取出翻面刷上蜂蜜(为了上色)后再次放入再烤15分钟即可出炉

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲散发着柠檬清香、蜜汁酱料混合后的香气弥漫整个屋子

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲装盘上菜!香甜的蜜汁柠檬汁鸡翅就完成了

4.4 迷迭香蒜香秘制烤羊排

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲需用到的食材如上图

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

秘制酱料+橄榄油均匀涂满羊排表面腌制至少1小时。放入烤箱前需先用黄油平底锅煎至羊排表面金黄即可 (先煎羊排是为了锁住肉质的鲜美)

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲首先开启上下加热200℃,提前把烤羊排配菜土豆和洋葱烤至熟透

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲烤箱内部达到200℃,使用FLIR热成像仪观察双层玻璃正面,温度只有79℃。双层玻璃门不仅隔绝内部高温,能够防止意外触碰烫伤,还能让温度牢牢锁在烤箱内部,使烤箱温场平稳,温度更加均衡

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲烤好的洋葱土豆上放入煎到7分熟的羊排,再放入柠檬和小番茄一起进行烤制。这里海氏i7 40升容量的优势就体现出来了,烤盘够宽够大,三块大号羊排轻松放入烤盘

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲海氏i7台式烤箱上下管齐火输出,近距离观察羊排:羊排表面产生了奇妙的美拉德反应(食品色泽和风味的主要来源)香气扑鼻,外加迷迭香释放的芬芳香气一起,共同组成了一道完美的嗅觉盛宴

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲羊排的膻味完全被香料+迷迭香的气息掩盖,滴上几滴柠檬汁、气息中尽是羊排焦香扑鼻的味道

4.5 Chocolate Brownie:西餐甜点文化

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲布朗尼还是我英国留学时在西餐店打工时做过,时隔至今已经快12年了,上方是用到所需配料

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲设定上下加热170℃,放入模具烘焙25分钟

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲脱模后进行冷却,切开后外表酥脆,内部溏心半液体状。布朗尼的精髓或许就在于此

4.6 牛奶吐司面包:家庭烘培工坊

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲俗话说,工欲善其事,必先利其器。要想烘焙的好,称手工具是必备的。而基本装备就是烤箱和厨师机这对CP组合了(这里配方略啦,往上很多。高筋面粉一定要买蛋白质含量高于12%的)

揉面就靠厨师机了,我一直奉行的是能用机器代替的工作绝对不用手。揉到一半时加入酵母继续揉。

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲随后放入烤箱内开启“发酵”功能静候面团发酵

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

海氏i7台式风炉烤箱性能如何?做5道菜试了下_新浪众测

▲最后放入模具中再次发酵到原尺寸的一半大后就能开始烤面包了,170℃40分钟。这里需注意台式烤箱内部高度有限,想要面包顶部不过分上色需覆盖一层铝箔。最后脱模后香喷喷,零添加剂的自制面包就制作完成了

五、总结

实际使用下来,海氏这款奶白配色的i7台式风炉烤箱颜值较高,其40L容量、双层隔热玻璃、真热风循环、上下加热管可分开设定温度、内部搪瓷腔体使得它的性能几乎接近了嵌入式烤箱。

不论是烘焙、还是烧烤肉类都得心应手。外加还有果干、发酵等功能,使得它成为一台称职的厨房全能烤箱。如果家里没办法安装嵌入式烤箱的话,相信这款台式烤箱能显著提高生活质量和品质。

优点:

1、无需装修前预留安装位;

2、热风循环功能,能做到腔内食物受热均匀;

3、双层隔热玻璃,对抑制热量散发有效;

缺点:

1、相比嵌入式77升容量对于某些用户来说还是少了一点。

2、相比嵌入式,台式烤箱的设定温度不够精确。